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宫廷名菜-阿玛尊肉

食神私房菜 2023-02-08 08:47:41

阿玛尊肉属满族菜肴之一，俗称“努尔哈赤黄金肉”是“红烧肉炖干豆角” 。
此菜是清太祖努尔哈赤时代传下来的，在《满族简史》、《竹叶亭杂记》中均有记载，是大清祭祀活动、宫廷大典中的名菜，故又称为“努尔哈赤黄金肉”，为满汉全席下八珍满族八大碗之一。
阿玛尊肉这道菜，对于食材要求很高，几种食材融汇，各种味道的交织、碰撞，火焰热烈的燃烧铁锅，使锅中的菜受热发生变化，造出新的美味。


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红旗食谱

1 原汁原味-生腌海鲜
2 外脆里嫩-松鼠鱼
3 酸甜浓郁-醋溜白菜
4 东北名菜-锅包肉
5 鲜美海鲜-清汤黄蚬子
6 滋补名菜-参鸡汤
7 外酥里嫩-左宗棠鸡
8 “四绝菜”之一-熘肝尖
9 传统名菜-滑溜里脊
10 经典名菜-地三鲜
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