用黄酒料酒烹饪菜品的好处
黄酒料酒去腥高度第一。在烹饪上，黄酒料酒去腥的效果相当显著，绝对胜过白酒去腥，因为黄酒的组成物质非常丰富，最直观的就是酒精和低聚糖，而且能保证原食材营养成分最大化，不流失，特别是海鲜河鲜、鱼等水产品。
黄酒料酒去腥高度第一。在烹饪上，黄酒料酒去腥的效果相当显著，绝对胜过白酒去腥，因为黄酒的组成物质非常丰富，最直观的就是酒精和低聚糖，而且能保证原食材营养成分最大化，不流失，特别是海鲜河鲜、鱼等水产品。如我们常吃的鱼、虾、蟹都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精挥发，达到去腥的目的。用黄酒料酒烹饪，自然不会吃到腥膻味了。
黄酒料酒烹饪肉类食材，肉香更加鲜美。黄酒料酒的氨基酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使肉食材更加鲜美。另外，它还能和糖相结合形成一种诱人的香气。料酒腌渍鸡、猪肉等，它能够迅速渗透到肉食材内部，可以延长保鲜时间，有利于咸、甜各种味道充分渗入菜肴中。
黄酒料酒烹饪蛋、素菜去土腥味更鲜香。比如说简单的一道菜，丝瓜炒蛋，丝瓜有明显的土腥气，炒制丝瓜时，可以淋入黄酒料酒去土腥气，而且还能保持丝瓜的营养。这同样适用于炒菠菜，用黄酒来去除菠菜的涩感。
