味精是什么，怎么做出来的？
味精是一种天然食品，它主要是通过大米、玉米等粮食发酵，采用微生物发酵的方法提取而成。
味精是一种天然食品，它主要是通过大米、玉米等粮食发酵，采用微生物发酵的方法提取而成。
味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种由钠离子和谷氨酸根离子形成的一种盐，通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定，鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出，所以，它也可以作为盐的部分替代品。
味精中所含的谷氨酸钠有90％可以被我们所吸收，从而形成我们人体所需的蛋白质。它是最受欢迎的调味剂和增味剂，也是鲜味的最纯净形式，在我们日常生活中是密不可分，味精可以起到调节食物的作用，比如缓和酸、苦味的作用，也能刺激我们的味蕾，提高肉类和蔬菜类的鲜味等等。
中国于1921年由吴蕴初开始生产味精，自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并成为世界味精生产大国。
由于曾经有过食用味精不安全的报道，至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。实际上，世界上许多国家的科学家对食用味精是否安全进行过深入研究，找到了许多食用味精有益于人体健康的证据，只是由于宣传不够，至今仍有许多人对味精缺乏正确的认识。
